Сироватковий

Сироватковий протеїн отримують з молочної сироватки, яка лишається після виготовлення сиру. Сироваткові білки швидко перетравлюються і містять найбільше незамінних амінокислот серед поширених протеїнів: за аналізом Gorissen і колег (2018), це 43% незамінних амінокислот і близько 11% лейцину. У позиції ISSN зазначено, що сироватка дає сильнішу короткочасну відповідь синтезу м'язового білка, ніж казеїн чи соя. Як і для будь-якого білка, регламент ЄС 432/2012 дозволяє писати, що він сприяє росту й збереженню м'язової маси.

Форми розрізняються ступенем очищення. Концентрат WPC80 за стандартом American Dairy Products Institute містить щонайменше 80% білка в сухій речовині, лактози в ньому зазвичай 4–8%. Ізолят очищують глибше: від 90% білка, лактози 0,5–1%, жиру не більше 1,5%. Ізолят обирають при чутливості до лактози або коли рахують кожен грам вуглеводів і жирів, концентрат зазвичай дешевший. Є ще суміші концентрату з ізолятом і гідролізати, де білок частково розщеплено на пептиди.

Скільки білка брати за прийом, ISSN описує так: 20–40 г якісного білка, що відповідає 700–3000 мг лейцину, з інтервалом 3–4 години між прийомами. Myprotein для Impact Whey Protein вказує 21 г білка в 25 г порошку без смаку, а в смакових версіях буває 19–20 г. При 11% лейцину у сироватці 20 г білка вже дають понад 2 г лейцину.

На етикетці дивіться на тип білка в першому рядку складу (whey protein concentrate чи isolate), грами білка на порцію і на 100 г, підсолоджувач, загущувачі та емульгатор. Лецитин буває соєвим або соняшниковим, це важливо, якщо ви уникаєте сої. Сироватка є молочним продуктом, тому при алергії на білок коров'ячого молока не підходить жодна її форма, навіть ізолят.

У категорії є концентрати, ізоляти й суміші від Pure Gold, Power Pro, VPLab, FitWin, Myprotein, Sports Research і Bodyperson Labs, у пакуванні від разового саше на 25 г до 2,5 кг. Саше або упаковку на 500 г зручно взяти, щоб перевірити смак і розчинність, а велику вигідніше брати, коли смак уже обрано.